陈燕霞——乌梅
发布时间：2024-10-30
零食乌梅跟中药饮片乌梅是一样的吗？
中药乌梅属于蔷薇科植物梅的干燥近成熟的果实，低温烘干后，闷至色变黑，称为乌梅。
零食乌梅的来源比较广，可以是青梅、黄梅、西梅等通过添加食用辅料加工而成，与中药饮片乌梅来源、药性、功效有所区别，两者不可替代使用。
同时，梅的果实和杏、李十分相似，常有不良商贩将李、杏等果实经过加工，充当乌梅的假乌梅售卖，那日常挑选乌梅应当如何辨别？乌梅与其伪品的区别点在于其果核，乌梅果核椭圆形，棕黄色，表面有凹点，有多数麻点状小凹坑，杏、李的果核表面是光滑的，由此可辨别真伪。
乌梅有怎样的功效呢？
《本草纲目》：“敛肺涩肠，止久嗽泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利。”
乌梅味酸、涩，性平。归肝、脾、肺、大肠经。具有敛肺，涩肠，生津，安蛔的功效。用于肺虚久咳，久泻久痢，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛。
敛肺止咳
乌梅味酸涩，其性收敛，入肺经可敛肺气、止咳嗽，具有敛肺止咳的功效，乌梅治的咳嗽是虚咳、久咳、干咳而致肺气虚弱，肺气不固，故应先固肺气，以防肺气外逸，肺气稳固则咳自止。若是咳嗽初起、痰多咳嗽的人群并不适用乌梅，邪气入侵体内，若是用了收敛固涩的乌梅，易将邪气积聚于体内。
生津止渴
乌梅善于生津液、止烦渴，具有生津止渴的功效，可用于虚热消渴。当人体津液耗伤导致口干舌燥时，乌梅一方面生津，缓解口干，一方面收敛浮热，避免津液耗伤。中医认为，酸甘化阴，乌梅味酸，常与甘草配伍使用，用酸性药和甘性药搭配，就能起到滋阴生津的作用。
涩肠止泻
乌梅入大肠经，具有涩肠止泻的功效，为治疗久泻、久痢之常用药。乌梅治疗的多为虚寒性久泻、久痢，常配伍肉豆蔻、诃子等使用，疗效更为显著。
安蛔
乌梅极酸，具有安蛔止痛，和胃止呕的功效，为安蛔止痛之良药。《伤寒论》中治疗厥阴病的方剂--乌梅丸，即以乌梅为主药，再加上黄连、黄柏、附子、干姜、桂枝、细辛、川椒、人参、当归组成。起初乌梅丸只是用于治疗蛔厥、久痢疾病，后世医家将其应用范围扩大，专治寒热错杂伤津且虚寒偏重的疾病，且疑难杂症居多。
乌梅是不是所有人都能用？
值得注意的是，乌梅酸、涩，有收敛的功效，因此，感冒发热，咳嗽痰多，寒湿体质等人群忌食，便秘、消化道溃疡及女性月经期间、分娩前后也不应食用。
食疗搭配
酸梅汤
材料：乌梅25g，山楂25g，甘草3g，广陈皮5g，桑椹10g，薄荷1g。
黄冰糖适量，桂花适量。
做法：1 将乌梅、山楂、甘草、广陈皮、桑椹加800ml水浸泡半小时，大火煮开，转小火煮40分钟，之后将汤汁倒出。
2 再往药材里加入600ml的水，大火煮开，转小火煮30分钟。将汤汁倒出。
3 将两次熬煮的汤汁混合，加入黄冰糖、薄荷叶，煮5分钟即可，最后再加入桂花。
酸梅汤中，乌梅生津止渴，甘草调和诸药，山楂消食开胃，广陈皮理气健脾，燥湿化痰，桑椹生津润燥，薄荷清凉利咽，桂花化痰生津，黄冰糖益气润肺。不仅能生津止渴、消食解腻，对中暑、咽痛和发热有一定的缓解作用。
夏天酷热，易出汗，容易损津耗气伤阴，酸梅汤，作为夏日消暑解渴的饮品，可以预防被暑热之气所伤，补充丢失的津液并有效缓解口干口渴的不适，防止流汗过多而伤阴，而且酸味能刺激唾液和胃酸分泌，缓解应炎热引起的食欲不振，喝完酸梅汤，人就会觉得非常舒服，心浮气躁也减少了几分，是炎炎夏日不可多得的保健饮品。
乌梅三豆饮
材料：乌梅2个，黑豆10g，黄豆10g，绿豆10g，白糖适量。（一人份）
做法：将黑豆，黄豆，绿豆浸泡2小时，然后将乌梅加入，大火煮沸，转小火煮30分钟，加入白糖即可。
乌梅味酸能滋补津液，收敛虚火，和甘味的白糖合用，“酸甘化阴”，敛虚热收五脏阴精，黄豆健脾利水，黑豆祛风除热，绿豆清热消暑，乌梅三豆饮，心、脾、肾兼顾，增加了健脾利湿、补益肝肾、清心解热的作用。夏日也可用它当做下午茶或消暑饮料，清一清身体里的热，养五脏的阴津，远离暑热，缓解虚火烦恼。味道酸酸甜甜的，大人小孩都可以放心喝。